Εκδρομή στο Κουφονήσι

  Κουφονήσι

Φτιάξτε ΛΑΓΑΝΑ!!!

 ΛΑΓΑΝΑ

 

 

 

Υλικά 

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 30 γρ. μαγιά νωπή ή 1 κουταλιά μαγιά ξερή
• 2 ½  κούπες χλιαρό νερό
• 2 κουταλιές λάδι
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• σουσάμι

1. Σε μισή κούπα χλιαρό νερό λιώνουμε τη μαγιά και βάζουμε και δύο κουταλιές από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι που αρχίζει να βγάζει φουσκάλες.

2. Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και ανοίγουμε στη μέση μια λακουβίτσα. Εκεί ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι. Σημειώστε ότι αν θέλετε να είναι νηστήσιμη, μπορείτε να παραλείψετε το λάδι. Ρίχνουμε και το μίγμα της κούπας που ετοιμάσαμε.

3. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά που υπάρχουν στη λακουβίτσα και μετά, με μια σπάτουλα παίρνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι γύρω από τη λακουβίτσα και το ανακατεύουμε. Σταδιακά παίρνουμε όλο το αλεύρι. Μετά ζυμώνουμε καλά με τα χέρια, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, αλλά χωρίς να «κολλάει» στα χέρια σας. Εάν «κολλάει» στα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλεύρι.

4. Το σκεπάζουμε με μία μεμβράνη ή καπάκι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιάσει περίπου τον όγκο του.

5. Αφού γίνει αυτό, το βγάζουμε από τη λεκάνη και το χωρίζουμε στα δύο. Πλάθουμε με το κάθε μέρος ένα «μπαστούνι» με αρκετό πάχος και μετά το πατάμε για να γίνει πλατύ. Τα βάζουμε σε ταψί, που είτε είναι αλευρωμένο ή λαδωμένο, εναλλακτικά χρησιμοποιήστε αντικολλητική μεμβράνη ή αντικολλητικό ταψί. Τα σκεπάζουμε με μια υφασμάτινη πετσέτα και τα αφήνουμε περίπου 20-30 λεπτά.

6. Πατάμε με τα δάχτυλά μας σε κάθε λαγάνα, για να φτιάξουμε τις γνωστές λακουβίτσες. Βρέχουμε τις λαγάνες με ελάχιστο νερό (με τα δάχτυλά μας ή πινέλο) και πασπαλίζουμε με όσο σουσάμι θέλουμε.

7. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς ψήνουμε για περίπου 45-60 λεπτά, ανάλογα και με το πάχος της ζύμης. Οι λαγάνες σας για την Καθαρή Δευτέρα είναι έτοιμες!

 

πηγή:χαμομιλάκι

Greece- A Foundation for the Culinary Arts

Greece

A Foundation for the Culinary Arts

Throughout history, Greece has been a country that has repeatedly conquered and been conquered, creating a broad variety of cultural influences on its cuisine. The Greeks are credited with laying the foundation for the culinary arts. When the Byzantine Empire absorbed Greece in 330 BC, Balkan and Turkish influences blended into Greek cooking. In successive invasions, Slavs, Franks, Serbs, and Venetians introduced their culinary traditions. For more than 400 years, Greece was part of the Turkish Ottoman Empire. As a result, many classic Greek dishes still have Turkish names today.
Research and recipes provided by Chef Mimi Rippee, Judy McCann and the Global Gourmet staff.

The appetizer:

Greece is a meeting place between East and West, its cuisine mixing classical Mediterranean cooking with "oriental" influences from the Middle East. Greek food remains true to its roots, like ancient philosopher Epicurus' dictum to "live well and enjoy the simple things in life."

Greece

Menu Guide

Arni: Lamb
Avgolemono: Rich egg and lemon sauce, but also name of traditional egg-lemon soup
Baklava: Nut pastry diamonds sweetened with honey-lemon syrup
Bourekakia: Savory appetizers made with filo sheets filled with of meat or vegetables
Dolmades: Grape leaves filled with meat and-or rice filling—also called Dolmas
Farina: Finely ground wheat flour used to make pasta, also used in cakes and custards
Fava: Beans that are eaten shelled or cooked in the pod
Feta: Pungent cheese made from sheep's milk
Filo: Paper thin pastry sheets—also called phyllo
Fournos: Traditional Greek clay oven
Garides: Shrimp
Grape Leaves: Tender leaves from grape vines used to wrap fillings and decorate platters of food
John Dory: Popular fish used in Greek food
Kafes: coffee
Kalamaria: squid
Kalamata: Classic Greek olive, kalamata oil also available
Kapari: Capers, pickled unopened flower buds from a Mediterranean bush
Kasseri: Creamy white cheese
Kafalotiri: Hard cheese used freshly grated
Khorta: Wild greens
Kourabiethes: Rich butter cookies topped with powdered sugar, sometimes flavored
Macaronia: Greek pasta
Mezethes: Appetizers—also called Meze
Mizithera: Cheese made from goat or sheep milk
Moussaka: Lamb and eggplant casserole
Orzo: Rice-shaped pasta
Ouzo: Anise-flavored liqueur
Pasta Flora: Pastry tart filled with cherry or apricot puree
Pastitsio: Pasta and lamb casserole topped with rich white sauce
Phillo: see Filo
Pilafi: Rice cooked with onions, seasoned with herbs, often served with nuts
Pita: Flatbread used to hold grilled meats or vegetables, or used with dips
Psari: Fish
Salata: Salad
Salatika: Green salad
Skorthalia: Garlic sauce made with almonds
Souvlakia: Skewered lamb
Spanakopeta: Flaky spinach pastry made with filo dough
Tahini: Sesame paste, often added to pureed chick peas
Tiropita: Flaky cheese-filled pastry made with filo dough

---

Greece

• Backgrounder
• What to Eat 
• Greek Recipes

Greek Easter Menu

• Greek Orthodox Easter

• Cucumbers and Yogurt Appetizer (Tzatziki)
• Spinach Pie (Spanakopita)
• Filo Dough (Phyllo)
• Easter Soup (Mageritsa)
• Egg-Lemon Soup (an alternative to Mageritsa)
• Roast Lamb
• Lamb on a Spit (Greek-style)
• Village Salad (Choriatiki Salata)
• Lettuce Salad (Maroulosalata)
• Green Beans in Oil (Fasolakia Prasina Ladera)
• Oven Roasted Potatoes (Patatess Fournou Ladorigani)
• Easter Cookies (Koulourakia Paschalina)
• Easter Bread (Tsoureki)
• Baklava
• "Heavy" Coffee (Kafes Varys Glykos)

More Greek Recipes

• Baked Fish (Psaria Plaki)
• Bulgur Salad
• Chick Pea Puree (Hummus bi Tahina)
• Egg Lemon Sauce (Avgolemono Sauce)
• Egg Lemon Soup (Avgolemono)
• Feta Cheese Pastry (Tiropita)
• Honey-Dipped Cookies (Finikia)
• Lamb and Eggplant Casserole (Moussaka)
• Lamb and Pasta Casserole (Pastitsio)
• Meatballs (Keftedakia)
• Pork Kabobs (Souvlaki)
• Salad with Greens (Khorta Salatika)
• Spinach-Cheese Pastries (Spanakopetes)
• Stuffed Grape Leaves (Dolmathes)
• Tomato Salad
• Walnut Pastry (Baklava)
• Yogurt Cake (Yiaourtopitta Glykisma)
• Yogurt Cheese
• Yogurt Dip

Greece on Wikipedia

Read more: Greece: Menu Guide http://www.globalgourmet.com/destinations/greece/grcemenu.html#ixzz1DfMgWmxm

photos by Anita Magdalena Solvang Augoustinakis

Μπάρμπεκιου και ψήσιμο στη σχάρα

Μπάρμπεκιου και ψήσιμο στη σχάρα

Το ψήσιμο στην φωτιά είναι αναμφισβήτητα ο πιο παλιός τρόπος μαγειρέματος στην ιστορία της διατροφής του ανθρώπου. Στις μέρες μας βέβαια είναι περισσότερο διασκέδαση και όχι ανάγκη, είναι μία ευκαιρία για οικογενειακές ή φιλικές συγκεντρώσεις. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένας στοιχειώδης εξοπλισμός, καλά υλικά για ψήσιμο – κρέας, ψάρι ή λαχανικά, μεράκι και μικρά μυστικά που θα τα αναφέρουμε στη συνέχεια.

Λέγοντας μπάρμπεκιου εννοούμε ένα συγκεκριμένο τρόπο ψησίματος στον οποίο οι τροφές σκεπάζονται και καπνίζονται για αρκετή ώρα μέχρι να ψηθούν. Το ψήσιμο στην σχάρα είναι γενικότερος όρος και αναφέρεται σε οποιαδήποτε ψησταριά αυτοσχέδια, ερασιτεχνική ή επαγγελματική.

Το ψήσιμο πάνω από τη φωτιά είναι ιδανικός τρόπος μαγειρέματος για μικρά κομμάτια κρέατος γιατί ρίχνοντάς τα απότομα επάνω στη καυτή σχάρα, τα θωρακίζουμε εξωτερικά και τα κρέατα διατηρούν με αυτόν τον τρόπο τους χυμούς τους και γίνονται πιο νόστιμα. Φυσικά θέλει προσοχή στον χρόνο ψησίματος γιατί όσο μένει το κρέας στην φωτιά σκληραίνει, στεγνώνει και γίνεται πιο άνοστο. Ανάλογα με τον χώρο μας εσωτερικό ή εξωτερικό υπάρχουν στην αγορά διαφορετικοί τύποι ψησταριών που ταιριάζουν σε κάθε περίπτωση. Οι διαφορές τους (πέρα από τα υλικά κατασκευής και τις διαστάσεις τους) είναι στον τρόπο με τον οποίο λειτουργούν.

Υπάρχουν λοιπόν οι παραδοσιακές ψησταριές με κάρβουνα στις οποίες οι τροφές που ψήνονται παίρνουν μία ευχάριστη καπνιστή γεύση και άρωμα.

Οι πιο σύγχρονες ψησταριές είναι γκαζιού και συνοδεύονται με πέτρες λάβας που πυρακτώνονται και ψήνουν σχεδόν όπως και τα κάρβουνα ή ηλεκτρικές που είναι ίσως πιο πρακτικές αφού καθαρίζονται ευκολότερα και ψήνουν χωρίς πολύ καπνό.

Ας δούμε τις βασικές αρχές του ψησίματος στη σχάρα. Πρώτα απ’ όλα προσέχουμε τη θερμοκρασία που είναι και ο σημαντικότερος παράγοντας. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι υψηλή στο σημείο που θα ακουμπήσουμε ό,τι ψήσουμε γι’ αυτό και ο απλούστερος τρόπος για να ελέγξουμε με το χέρι μας είναι να βάλουμε την παλάμη μας 15 εκατοστά πάνω από την σχάρα και να μετρήσουμε όσο αντέχουμε. Μέχρι το 5 είναι ικανοποιητική αλλά αν είναι περισσότερο τότε πρέπει να ελέγξουμε την φωτιά. Τα μικρότερα κομμάτια τα ψήνουμε κατευθείαν στην δυνατή φωτιά και σύντομα ενώ τα μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος ή ολόκληρα ψάρια τα αφήνουμε λίγο πιο μακριά και περισσότερη ώρα στη σχάρα. Ο βαθμός ψησίματος είναι καθαρά προσωπικός, ο καθένας μας προτιμάει το κρέας και το ψάρι του λιγότερο ή περισότερο ψημένο. Ο γενικός κανόνας βέβαια είναι να παρατηρούμε τους χυμούς του κρέατος ή των ψαριών που γίνονται περισσότερο διαυγείς όσο ψήνονται.

• Το σημαντικότερο βέβαια είναι η σωστή προετοιμασία για το κρέας, το ψάρι ή τα λαχανικά.

• Φροντίζουμε να τα έχουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος τουλάχιστον μισή με μία ώρα πριν τα ψήσουμε.

• Είναι καλό να τα μαρινάρουμε για να γίνονται πιο τρυφερά και πιο νόστιμα

• Τα ψήνουμε πρώτα από την πλευρά που θα τα παρουσιάσουμε

• Αλατοπιπερώνουμε λίγο πρίν τα ψήσουμε. Το αλάτι τραβάει τα υγρά έξω από το κρέας, το στεγνώνει και το κάνει πιο άνοστο

• Αν τα υλικά είναι μαριναρισμένα σε λάδι, τα στραγγίζουμε καλά και τα ρίχνουμε απευθείας στην σχάρα

Διαφορετικά αλοίφουμε με λάδι την σχάρα για να μη κολήσουν. Αυτό ισχύει για λαχανικά ή ψάρι και για κομμάτια κρέατος που έχουν κρούστα με αρωματικά ή μπαχαρικά

• Όσο ψήνεται το κρέας ή το ψάρι δεν το τρυπάμε με πηρούνι ή μαχαίρι για να μη χάσει τους χυμούς του. Το γυρίζουμε προσεκτικά πάντα με σπάτουλα

Το μαρινάρισμα κάνει τα κρέατα πιό τρυφερά, ζουμερά και νόστιμα. Το μείγμα για το μαρινάρισμα περιέχει συνήθως κρασί ή λάδι ή και τα δύο μαζί, μπαχαρικά – πιπέρι, μπαχάρι, γαρύφαλα – και αρωματικά –μαϊντανός, άνιθος, δυόσμος, θυμάρι, ρίγανη και πολλά άλλα. Εκτός από τα παραπάνω υλικά η μαρινάδα μπορεί ακόμη να έχει και τζίντζερ, ξύσμα από πορτοκάλι ή λεμόνι, μουστάρδα, μέλι, γιαούρτι, μπαλσάμικο και ό,τι άλλο υπάρχει στην κουζίνα ή στην φαντασία σας. Ο χρόνος μαριναρίσματος εξαρτάται από το είδος της τροφής που μαρινάρεται. Έτσι το μοσχαρίσιο και το χοιρινό κρέας μαρινάρονται τουλάχιστον 12 ώρες, το κοτόπουλο 3-4 ώρες, το ψάρι λιγότερο από 1 ώρα. Κατά την διάρκεια του μαριναρίσματος γυρίζουμε το κομμάτια του κρέατος αρκετές φορές για να καλυφθούν από όλες τις πλευρές. Λίγο πριν ψήσουμε τα στραγγίζουμε καλά και τα ρίχνουμε στην σχάρα. Η μαρινάδα που περισσεύει μπορεί να βράσει και να γίνει συνοδευτική σάλτσα για το ψητό κρέας.

Πατατοσαλάτα, σαλάτα με ζυμαρικά ή ρύζι και λαχανικά είναι τέλεια συνοδευτικά και μπορεί να προετοιμαστούν πολύ νωρίτερα και να μείνουν στο ψυγείο για να αναμειχθούν καλύτερα οι γεύσεις. Στις φρέσκιες σαλάτες λαχανικών ανακατεύουμε το ντρέσσινγκ λίγο πρίν σερβίρουμε με το ψημένο κρέας ή ψάρι.

Μπορούμε να εκμεταλευτούμε την σχάρα και να ψήσουμε λαχανικά για σαλάτα και το πιο νόστιμο ίσως από όλα είναι το ψημένο ψωμί για να βουτάμε στην σάλτσα και στους χυμούς από τα ψητά.

Αν ακολουθείσετε λοιπόν αυτούς τους κανόνες η επιτυχία θα είναι εξασφαλισμένη. Καλέστε τους φίλους σας, ανάψτε την σχάρα και καλή επιτυχία.

  

      

Πηγή:scribd



Φτιάξτε προζύμι ...

Τι είναι και πως "πιάνουν" προζύμι

---

Πολύ δύσκολα βρίσκουμε πλέον ψωμί με κανονικό προζύμι. Πολλοί φούρνοι που διαφημίζουν οτι φτιάχνουν ψωμί με προζύμι κατα 99% το φτιάχνουν μόνο με μαγιά αλλά με μια τεχνική που μοιάζει με το προζύμι. Έτσι για άλλη μια φορά το σπιτικό ψωμί μπορεί να γίνει ισάξιο ή και καλύτερο απο το ψωμί των καλύτερων φούρνων.

Με το προζύμι φτιάχνουμε με διαφορά το πιο νόστιμο, πιο υγειηνό και με καλύτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ψωμί απ'ότι με οποιοδήποτε άλλο τρόπο.

Ιστορικά
-------------------------------------------------------------
Ο άνθρωπος ξεκίνησε την κατανάλωση άγριων, στην αρχή, δημητριακών που πρώτα τα έψηνε σε φωτιά. Οταν ξεκίνησε να καλλιεργεί την γή τα δημητριακά έγιναν η βασική τροφή κυρίως σε μορφή χυλού.

Η μέθοδος εξελίχθηκε στην αίγυπτο όπου υπάρχουν οι πρώτες αποδείξεις οτι ψήνονταν σε φούρνους ζυμάρια, τα οποία όμως δεν ήταν φουσκωμένα(πως είναι το καλαμποκίσιο το σκέτο). Επίσης στην Αίγυπτο λειτούργησαν οι πρώτοι επαγγελματικοί φούρνοι ψωμιού οι οποίοι ήταν ικανοί να παράγουν τεράστιες για την εποχή ποσότητες ψημένων ζυμαριών και να θρέφουν ανάλογο κόσμο.
Η πιο κοινώς αποδεκτή θεωρία για την ανακάλυψη του προζυμιού είναι πως ζυμάρι που έμεινε για 1-2 μέρες(σ/κ?) χωρίς να το φτιάξουν στον πάτο ενός πυθαριού φούσκωσε και έτσι έγινε το πρώτο "φουσκωτό" ψωμί.

Τί είναι το προζύμι
-------------------------------------------------------------

Η λέξη προζύμι δεν είναι τόσο καλή για να προσδιορίσει ακριβως τί είναι. Το προζύμι είναι μια συμβιοτική καλλιέργεια μικροοργανισμών. Οι μικροοργανισμοί είναι των οικογενειών

• saccharomyces
  και
• lactobacillus
  

O σακχαρομύκητας είναι κυρίως υπεύθυνος για την παραγωγή CO2 και είναι συνήθως σε πολύ μικρότερες ποσότητες απο τον λακτοβάκιλο.
Ο λακτοβάκιλος είναι υπεύθυνος για την παραγωγή οξεών(lactic, acetic acid)

Υπάρχουν και άλλοι μικροοργανισμοί σε μικρότερους αριθμούς στην καλλιέργια αλλά αν διατηρούνται οι συνθήκες κατάλληλες τότε οι κυρίαρχοι είναι οι παραπάνω και το αποτέλεσμα τους μας δίνει ένα φανταστικό ψωμί.

Γιατί είναι πιο υγειηνό
-------------------------------------------------------------

Παλιότερα πίστευαν πως το ψωμί με προζύμι γιατρέυει τον καρκίνοο, το aids(και όλα τα ΣΜΝ), την φαλάκρα και την δυσοσμία των κάτω άκρων. Επιστημονικές έρευνες έδειξαν πως όλα αυτά είναι αλήθεια

Η ζύμωση του ζυμαριού απο το προζύμι του δίνει, εκτός απο φανταστική γεύση και μυρωδιά, κάποιες ιδιότητες που δεν έχει το ψωμί με μαγιά. Tα έξτρα χαρακτηριστικά τα δίνουν κυρίως οι λακτοβάκιλοι.

1. Κατά την κατανάλωση ψωμιού με προζύμι το σάκχαρο στο αίμα ανεβαίνει πολύ πιο ομαλά και σε χαμηλότερα επίπεδα απ'ότι με το ψωμί με μαγιά. Αυτή η επίδραση κρατάει για αρκετές ώρες μετά την κατανάλωση ψωμιού, σαν φάρμακο που ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ετσι είναι ψιλοιδανικό για κατανάλωση ακόμα και απο διαβητικούς.
2. Το ίδιο συμβαίνει και με την γλουτένη έτσι άνθρωποι με δυσανεξία στην γλουτένη μπορούν πολύ πιο εύκολα να τρώνε ψωμί με προζύμι.
3. Ενα σημαντικό που δεν ήξερα ειδικά για το ολικής άλεσης ψωμί είναι πως περιέχει φυτικό οξύ(phytic acid) που δεν επιτρέπει στον οργανισμό μας να αφομοιώσει κάποια στοιχεία Fe, Mg κλπ κάτι το οποίο μακροχρόνια έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του ανθρώπου. Το προζύμι διασπά ένα πολύ μεγάλο ποσοστό του φυτικού οξέως, αντίθετα με την μαγιά που διασπά πολύ λιγότερο.
   

Πως πιάνουμε το προζύμι?
---------------------------------------------------------------------

Για να πιάσουμε προζύμι χρειάζεται μονο να φτιάξουμε τις κατάλληλες συνθήκες για να αναπτυχθούν και να κυριαρχήσουν οι μικροοργανισμοί που θέλουμε.

 Αφου δεν βάζουμε μαγιά όμως απο που θα βρούμε τους μικροοργανισμούς?

Υπαρχουν δύο θεωρίες με την δεύτερη να με κερδίζει

• Οι μικροοργανισμοί βρίσκονται στον αέρα και έτσι αφήνουμε ξεσκέπαστο το μπολάκι με το αλευρι-νερο
• Οι μικροοργανισμοί βρίσκονται στο ίδιο το αλεύρι
  

και μόλις βρεθούν σε σωστές συνθήκες αρχίζουν την ζύμωση και πολλαπλασιάζονται. Και οι δύο δουλεύουν, αν δηλαδή αφήσεις ξεσκέπαστο το μπολάκι ή το κλείσεις με σελοφάν δεν θα έχει μεγάλη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα.

Πως θα τους αιχμαλωτίσουμε
----------------------------------------------------------

Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Ανακατεύουμε αλεύρι με νερό(70-100% νερό) σε θερμοκρασίες 18+-5 βαθμούς. Τα υλικά μπορεί να είναι απο αλεύρι για όλες τις χρήσεις και νερό βρήσης μέχρι 60% σίκαλη 40% σταρένιο ολικής και αποσταγμένο νερό. Υπάρχουν και άλλοι τρόποι με σταφίδες, με προσθήκη ή όχι ζάχαρης... Μπορούμε να πιάσουμε με διάφορους τρόπους, εγώ θα σας δώσω τον πιο απλό.
Η μόνη διαφορά στους τρόπους αφορά το strain του σακχαρομύκητα και λακτοβάκιλου που θα πιάσουμε με μηδαμινές αλλαγές στο τελικό αποτέλεσμα.

Τί θα χρειαστούμε:
1 βάζο 0.5->1λίτρο διάφανο για να βλέπουμε τί γίνεται
αλεύρι
νερό
υπομονή
αφοσίωση να ταίζουμε και να προσέχουμε το καινούργιο μας <ζωάκι>

Διαδικασία - Συνταγή
---------------------------------------

*Ανάλογα τις θερμοκρασίες οι διαδικασία ταίσματος/ανανέωσης αλλάζουν κατα μερικά λεπτά μέχρι και μερικές ώρες.


Μέρα 1η
............

Καθαρίζουμε το βάζο και το κουτάλι με βραστό νερό

Προσθέτουμε στο βάζο:

• 50γρ νερό
• 50γρ αλεύρι
  

Ανακατεύουμε και το αφήνουμε ένα 24ωρο.

Ανάλογα με την θερμοκρασία καμια φορά ξεκινάνε πιο αργά άλλες πιο γρήγορα. Ιδανική είναι 30 C αλλά όσο πιο ψηλά ειναι, τόσο πιο εύκολο είναι να χάσουμε κάποιο "τάισμα" και "κακοί" μικροοργανισμοί να μας σκοτώσουν το προζύμι. Κυρίως στους 18C έχω πιάσει πιο εύκολα προζύμι.


Μέρα 2η
............

Δεν θα έχει γίνει καμια τρελή αλλαγή στο μελλοντικό προζύμι.

Προσθέτουμε στο βάζο:

• 50γρ νερό
• 50γρ αλεύρι
  

Ανακατεύουμε με καθαρό κουτάλι και αφήνουμε για άλλο ένα 24ωρο.


Μέρα 3η
............

Ακόμα δεν θα δούμε καμια κινητικότητα στο ζυμάρι

Προσθέτουμε άλλη μια κλασσική δόση με:

• 50γρ νερό
• 50γρ αλεύρι
  

Ανακάτεμα, κούπωμα του βάζου και άλλο ένα 24ωρο

Μερα 4η
............

Κάπου εδώ ίσως δούμε μερικές φουσκάλες στο ζυμάρι.

Πετάμε το περισσότερο και κρατάμε το πολύ μια μεγάλη κουταλιά. Αυτό γίνεται για δύο λογους. Ενας οτι θα γεμίσει το βάζο αλλα κυρίως γιατί μια δόση φαγητό μπορεί να διατηρήσει τους μικροοργανισμούς που βρίσκονται σε μια κουταλιά για ενα 12ωρο και έτσι για 12 ώρες θα έχουν να φάνε και δεν θα πεθάνουν(κυριολεκτικά) της πείνας.

Δίνουμε μια διπλή δόση φαγητό με 100γρ νερό και 100γρ αλεύρι
Ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλο ενα 24ωρο


Μερα 5η
............

Θα έχει φουσκάλες αλλά δεν είναι πως θα έχει αυξηθεί πολύ σε όγκο.

Πάλι πετάμε το περισσότερο και το ταίζουμε με 100γρ νερό 100γρ αλεύρι, το αφήνουμε κλασσικά ένα 24ωρο

Μερα 6η
............

Βλέπουμε οτι άρχισε να αυξάνει και σε όγκο, περίπου κατα 1/3 και έχει φουσκάλες στην επιφάνεια. Σε μυρωδιά ίσως έχει μια περίεργη ωριμο-φρουτένια.

Πάντα αφήνουμε περίπου μια κουταλιά προζύμι, πετάμε το υπόλοιπο και το ταίζουμε κλασσικά με 100γρ νερό και 100γρ αλεύρι. Το αφήνουμε για την επόμενη μέρα.

Μέρα 7η-και πέρα
.........................

Συνεχίζουμε αυτόν τον κύκλο για κανα περίπου 2 μέρες όπου θα το δούμε οτι θα διπλασιάζεται σε μέγεθος. Τώρα μπορούμε να ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε ψωμί αλλά θέλει καμια βδομάδα μέχρι να έχουμε μια σταθερή καλλιέργεια. Η μυρωδιά θα περάσει διάφορες φάσεις  και γενικά φρουτώδη σε τυροξυνίλα και θα είναι έτοιμο όταν στο τέλος του 24ωρου έχει έντονη μυρωδιά απο ξύδι(acetic acid).
Ανάλογα τις θερμοκρασίες και τα ταίσματα μπορούμε να το "ρυθμίσουμε" να παράγει lactic acid ή acetic acid.

*Η συνταγή και μερικές φωτογραφίες είναι απο sourdough.com αλλαγμένη λίγο.

Προβήματα κατά το πιάσιμο του προζυμιού
---------------------------------------------

Αν δεν βγάζει φουσκάλες σε αυτά τα χρονικά διαστήματα δώστε του περισσότερο χρόνο, δεν υπάρχει περίπτωση να μην μολυνθει με κατάλληλους μικροοργανισμούς.

Αν οι μυρωδιές περιέχουν sulfur δεν σημαίνει οτι σίγουρα χάλασε, μεταφέρουμε μια κουταλιά σε καθαρό βάζο και συνεχίζουμε τα κλασσικά ταίσματα.

Γενικά οταν αποκτήσει μια υποτυπώδη δραστηριότητα δεν το ταίζουμε/ανενεώνουμε πολύ νωρίς γιατί μπορεί να μην έχει προλάβει να πολ/σιαστεί πριν το πετάξουμε, με αποτέλεσμα να το γυρίσουμε πισω κανα δυο μέρες.

Πηγή.beer

Με πιο απλά και κατανοητά λόγια:
Πως φτιάχνω προζύμι.
 
Το πραγματικό προζύμι δεν γίνετε με το να κρατάμε ένα κομμάτι απο ζύμη που έχει φουσκώσει με μαγιά .Με αυτόν τον τρόπο ανακαλλιεργούμε την μαγιά .

Για να φτιάξουμε το αυθεντικό προζύμι βάζουμε μία χούφτα αλεύρι και προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι να γίνει ένας χυλός.τόποθετούμε αυτό σε ένα τάπερ που κλείνει ερμητικά και το αφήνουμε για 24 ώρες.Την επόμενη ημέρα προσθέτουμε στο ίδιο μίγμα τόσο χλιαρό νερό ώστε να γίνει μία μαλακή ζύμη ( μόνο νερό , όχι αλεύρι). το αφήνουμε πάλι για 24 ώρες και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για 2-3 μέρες ακόμη .Καταλαβαίνουμε ότι το προζύμι είναι έτοιμο όταν το ζυμαράκι  γεμίσει μικρές τρυπούλες.Με αυτό το προζύμι ζυμώνουμε ψωμί και κρατάμε μία μικρή ποσότητα για το επόμενο ζύμωμα.

Καλή επιτυχία

Πώς να φτιάξετε φαγώσιμες ελιές

 Πως φτιάχνονται η φαγώσιμες ελιές της Κρήτη?

Είναι ο ευκολότερος τρόπος για να έχετε σπίτι σας φαγώσιμες ελιές όποτε θέλετε.

 Ποικιλία ελιάς κορωνέικη

Για κάθε πέντε κιλά ελιάς θα χρειαστείτε ένα κιλό αλάτι.

Παίρνουμε λοιπόν ένα μικρού μεγέθους πλαστικό βαρέλι ρίχνουμε μέσα τον καρπό που έχουμε

συγκεντρώσει ζυγισμένο, πλυμένο προσεκτικά ώστε να είναι καθαρώς και υγιής. Βάζουμε νερό το οποίο κάλο θα ήταν να το έχουμε βράσει πριν και να το έχουμε αφήσει να κρυώσει. Το νερό θα πρέπει να είναι αρκετό. Για κάθε πέντε κιλά ελιές που έχουμε ζυγίσει θα ρίξουμε μέσα ένα κιλό αλάτι.

Της σφραγίζουμε καλά με το καπάκι του βαρελιού και το αφήνουμε σε ένα μέρος απείραχτο. Μετά από ένα μήνα το ανοίγουμε παίρνουμε μια μικρή ποσότητα ελιές της ξεπλένουμε και δοκιμάζουμε αν το αποτέλεσμα δεν μας ικανοποιεί της σφραγίζουμε και της αφήνουμε για λίγο καιρό ακόμα.

Καλή επιτυχία.

 ΠΤΥΧΙΑΚΗ  ΕΡΓΑΣΙΑ - ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΆΛΛΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΕΛΙΑΣ

ΤΣΑΚΙΣΤΕΣ
Μαζεύουμε τις ελιές οι οποίες πρέπει να είναι πράσινες και μεγάλες. Τις σπάμε λίγο με ένα πετραδάκι. Τις βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη με νερό. Κάθε μέρα πρέπει να αλλάζουμε το νερό και να βάζουμε καθαρό. Τις αφήνουμε περίπου δέκα με δεκαπέντε μέρες. Ύστερα τις δοκιμάζουμε και αν είναι γλυκές τους αφαιρούμε το νερό. Τις βάζουμε σε βάζα με νερό και λίγο αλάτι με λεμόνι. Οι ελιές αυτές κρατάνε μέσα στα βάζα και ένα χρόνο.
ΣΤΑΦΙΔΟΛΙΕΣ
Μαζεύουμε τις ελιές που πρέπει να είναι σταφιδιασμένες. Τις καθαρίζουμε, τις πλένουμε και τις αφήνουμε να στεγνώσουν. Μετά τις βάζουμε σε μια λεκάνη τοποθετώντας τις στρώσεις στρώσεις και βάζοντας σε κάθε στρώση μια χούφτα αλάτι. Τις αφήνουμε περίπου δέκα μέρες στο αλάτι. Μετά φτιάχνουμε σαλαμούρα (νερό με αλάτι). Βάζουμε νερό, διαλύουμε το αλάτι και για να δούμε αν είναι εντάξει η σαλαμούρα βουτάμε μέσα ένα αυγό φρέσκο. Αν είναι εντάξει το αυγό βγαίνει στην επιφάνεια του υγρού. Έπειτα βάζουμε τις ελιές μαζί με τη σαλαμούρα σ’ ένα δοχείο. Πρέπει το υγρό να χώνει τις ελιές. Οι ελιές είναι έτοιμες για κατανάλωση.
ΑΛΑΤΣΟΛΙΕΣ
Μαζεύουμε τις χοντρολιές, τις διαλέγουμε, τις πλένουμε καλά και τις βάζουμε με πολύ αλάτι σε ένα τσιγκάκι με τρύπες, για να φύγουν τα υγρά. Τις αφήνουμε εκεί για μερικές μέρες. Μετά τις βάζουμε σε ένα δοχείο με αλμύρα και τις σκεπάζουμε. Τις αφήνουμε μέχρι να ωριμάσουν και να είναι έτοιμες για κατανάλωση.
ΞΥΔΑΤΕΣ
Μαζεύουμε καλές μεγάλες ελιές. Κάνουμε τρεις χαρακιές σε κάθε ελιά, προσέχοντας να μη φτάσουμε μέχρι το κουκούτσι. Τις βάζουμε σε λεκάνη με αρκετό νερό που το αλλάζουμε κάθε μέρα για 15-20 μέρες ώσπου να γλυκάνουν. Στραγγίζουμε τις ελιές και τις βάζουμε στην άλμη να σκεπάζονται για 24 ώρες. Τις βγάζουμε μετά και τις βάζουμε μέσα σε πήλινο ή γυάλινο δοχείο με ξύδι να σκεπάζονται για 20 ώρες περίπου. Χύνουμε μετά το ξύδι και γεμίζουμε το δοχείο με λάδι να σκεπάζει τις ελιές. Προσθέτουμε και λίγα δαφνόφυλλα για άρωμα αν θέλουμε και είναι έτοιμες να χρησιμοποιηθούν.

ΒΡΩΣΙΜΕΣ ΕΛΙΕΣ -http://www.elia-diktyo.gr/Vivlia/Stylida/6_menou.htm

Φτιάξτε σπιτικά ζυμαρικά...

Tagliatelle

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να φτιάχνεις τα ‘δικά σου’ στην μαγειρική. Ένα από αυτά είναι και τα σπιτικά ζυμαρικά. Οι γιαγιάδες και μαμάδες της Ιταλίας το κάνουν εδώ και πολλά χρόνια και η διαφορά από τα έτοιμα δεν περιγράφεται. Πρέπει να δοκιμάσετε την συνταγή που ακολουθεί, στην οποία θα φτιάξουμε τις σπιτικές tagliatelle. Η συγκεκριμένη συνταγή χρειάζεται μηχανή ζυμαρικών και αποτελεί βάση για πολλά είδη ζυμαρικών. Μην διστάσετε να τη δοκιμάσετε, σας υπόσχομαι πως είναι εύκολο! Μόλις το καταφέρετε για πρώτη φορά, όλες οι επόμενες θα μοιάζουν παιχνιδάκι.

 Ένας τέλειος τρόπος να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας, φτιάχνοντας τους απλά μια μακαρονάδα.

Υλικά
500 γρ. Αλεύρι άσπρο, περασμένο σε λεπτό κόσκινο
5 αυγά
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
(ανά 100 γρ. αλεύρι, 1 αυγό)
Εκτέλεση
Τοποθετούμε το αλεύρι σε μορφή σιντριβανιού πάνω σε μια πλασταριά (σε κάποιο πάγκο ή σε μια λεία επιφάνεια), σπάμε στο κέντρο τα αυγά και προσθέτουμε το αλάτι.
 
Ξεκινάμε πρώτα δουλεύοντας με τα δάχτυλα (ή με ένα πιρούνι) για να διαλύσουμε τα αυγά και να φέρουμε λίγο αλεύρι στο κέντρο του μίγματος μας. Συνεχίζουμε με τα χέρια, σιγά-σιγά, μέχρι τα αυγά να απορροφήσουν πλήρως το αλεύρι.
Για περίπου 20 λεπτά συνεχίζουμε να δουλεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει συμπαγής, σφικτή, λεία και ελαστική.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προτείνω να αλευρώνετε ελαφρώς τα χέρια σας για να μπορείτε να χειρίζεστε τη ζύμη ευκολότερα.

Μαζεύουμε τη ζύμη και την φέρνουμε σε μορφή μικρής μπάλας, την τοποθετούμε σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε με ένα λευκό πανί για μισή ώρα.
Μετά από μισή ώρα θα χρειαστούμε τη μηχανή ζυμαρικών για να ξεκινήσουμε να δουλεύουμε τη ζύμη μας. Θα χρειαστεί να περάσουμε τη ζύμη μας 2 φορές από την κάθε σκάλα της μηχανής, αν και αυτό αλλάζει ανάλογα με το πόσο χοντρά θέλουμε τα ζυμαρικά μας. Για tagliatelle προτείνω να περαστεί η ζύμη μέχρι τη σκάλα Νο. 5.

Ξεκινάμε με μια μικρή μπαλίτσα της ζύμης από τη σκάλα Νο. 1, την διπλώνουμε στη μέση και την ξαναπερνάμε από την ίδια σκάλα. Ακολουθούμε αυτή τη διαδικασία μέχρι και τη σκάλα Νο. 5. Η ζύμη είναι τώρα λεπτή και έτοιμη να περαστεί από το μέρος της μηχανής που κόβει τη ζύμη στο σχήμα tagliatelle.

Μόλις κόβετε τις tagliatelle, τις αλευρώνετε ελαφρώς και τις αφήνετε να "στεγνώσουν" για περίπου 1 ώρα, μακριά από εστίες θερμότητας ή τον ήλιο!

Τώρα είναι έτοιμες να τις βράσετε, για περίπου 4-5 λεπτά, και να τις απολαύσετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.

(Είναι το ίδιο εύκολο να κόψουμε της ταλιατέλες με το χέρι. Αλευρώνουμε καλά το φύλλο μας και το διπλώνουμε ζίκ-ζάκ σαν φυσαρμόνικα , έπειτα κόβουμε με ένα μαχαίρι από την μικρή μεριά όσο φαρδιές θέλουμε της ταλιατέλες μας.) 

Καλή σας όρεξη ή σαν γνήσιοι ιταλοί, buon appetito!

Πηγή: foodzine

Φτιάξτε αποξηραμένα μυρωδικά

Αποξήρανση μυρωδικών

Επιλογή και προετοιμασία

Αν τα συλλέγετε από τον προσωπικό σας βοτανόκηπο, κάντε τη συγκομιδή το πρωί, μόλις έχει εξατμιστεί η πρωινή υγρασία και πριν κάψει ο ήλιος. Πάντως είτε τα μαζέψετε είτε τα αγοράσετε, επιλέξτε κλωνάρια με υγιή και χωρίς κηλιδώσεις φύλλα. Τα πλένετε ελαφρά σε κρύο νερό, τα τινάζετε και τα στεγνώνετε καλά με μία καθαρή πετσέτα ή απορροφητικό χαρτί ώστε να απομακρυνθεί η μέγιστη δυνατή υγρασία. Εναλλακτικά κρεμάστε τα λίγο στον ήλιο μέχρι να στραγγίξουν τα νερά.

Αποξηράνετε αμέσως για καλύτερο αποτέλεσμα.

Τρόποι αποξήρανσης

• Ο παραδοσιακός: Σε σκοτεινό (για να διατηρήσουν το χρώμα τους), ζεστό, καλά αεριζόμενο και ξερό μέρος κρεμάτε τα στεγνά κλωνάρια του μυρωδικού δεμένα σε μπουκετάκια και περιμένετε υπομονετικά μέχρι να ξεραθούν. Αν πρόκειται για φύλλα χωρίς μίσχο, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα χαλαρό πουγκάκι από τούλι. Και στις δύο περιπτώσεις, για να μη σκονίζονται, καλύτερα να τα κλείσετε στη συνέχεια σε μια χαρτοσακούλα μαναβικής που έχετε τρυπήσει σε μερικά σημεία για καλύτερη κυκλοφορία αέρα. Τότε όμως θα προσέξετε ώστε τα φύλλα να μην ακουμπούν τη σακούλα γιατί μπορεί να κολλήσουν πάνω της και να μην ξεραθούν σωστά (κατά την αποξήρανση απελευθερώνονται οι χυμοί του φυτού). Θα χρειαστούν περίπου 2-3 εβδομάδες.

• Ο (πιο) γρήγορος: Σκορπίζετε τα μυρωδικά στη λαμαρίνα του φούρνου και τα αφήνετε να «φρυγανιστούν» με μισάνοιχτη την πόρτα -για να φεύγει η υγρασία- σε θερμοκρασία 80 βαθμών, για όσο χρειαστεί (περίπου 3 ώρες).

• Ο βιαστικός: Στο φούρνο μικροκυμάτων. Τυλίγετε τα μυρωδικά σε απορροφητικό χαρτί και τα βάζετε στη μεγαλύτερη ένταση για 3 περίπου λεπτά (συνολικό χρόνο), ανά 30'' ανακινείτε να αλλάξουν θέση.

Βέβαια, να έχετε υπ' όψη σας ότι το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο και με τις τρεις μεθόδους. Με τον πρώτο τρόπο έχουμε το καλύτερο τελικό προϊόν κ.ο.κ.

Αποθήκευση

Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία αποξήρανσης, τα μυρωδικά πρέπει να κλείνονται σε βάζα ή κουτιά και να προστατεύονται από την υγρασία, τον αέρα και το φως. Γι' αυτό το λόγο προτιμήστε αλουμινένια κουτιά ή πήλινα βάζα με ερμητικό σκέπασμα.

Προσοχή: Τις πρώτες μέρες πρέπει να ελέγχονται τακτικά τα βαζάκια μήπως εμφανιστεί υγρασία. Αν συμβεί κάτι τέτοιο πρέπει να επαναληφθεί η διαδικασία αποξήρανσης (για λιγότερο χρόνο, βέβαια) ώστε να μη δημιουργηθεί μούχλα.

Μικρές συμβουλές

• Μην τρίβετε τα αποξηραμένα μυρωδικά προτού τα αποθηκεύσετε, αποδίδουν καλύτερα αν φυλάσσονται ολόκληρα και τρίβονται λίγο πριν τη χρήση.

• Αν πρέπει να αντικαταστήσετε αποξηραμένα με φρέσκα μυρωδικά τριπλασιάστε την ποσότητα. Τα αποξηραμένα μυρωδικά έχουν πιο συμπυκνωμένη γεύση.

• Αν τα ζεστάνετε λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε αποδίδουν ακόμα καλύτερα το άρωμά τους.

• Οι βοτανολόγοι λένε ότι τα περισσότερα μυρωδικά συγκρατούν (στα φύλλα) τα αρωματικά τους έλαια στο μέγιστο βαθμό λίγο πριν την ανθοφορία (ή μόλις αρχίσει). Τότε λοιπόν είναι η καλύτερη εποχή για τη συλλογή και αποξήρανσή τους (εμπειρικά και για τα περισσότερα φυτά αυτό συμβαίνει από Ιούλιο μέχρι Σεπτέμβριο).

ΦΤΙΑΞΤΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ

ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ ΝΤΟΜΑΤΑΚΙΑ

Υλικά:

12 ώριμες ντομάτες (όχι μεγάλες)

χονδρό αλάτι

ελαιόλαδο



Τρόπος παρασκευής

Κόβουμε τις ντομάτες οριζόντια στα δύο. Εάν είναι μεγάλες τις κόβουμε σε χονδρές φέτες. Τις αραδιάζουμε σε ταψί και τις πασπαλίζουμε με χονδρό αλάτι. Τις βάζουμε στη βεράντα μας στον δυνατό ήλιο όλη μέρα. Την νύχτα τα βάζουμε μέσα γιατί έχει υγρασία. Αυτό θα γίνει για μερικές μέρες έως όταν οι ντομάτες αφυδατωθούν. Τις βάζουμε σε βάζο και τις καλύπτουμε με σκορδάτο ελαιόλαδο Διατηρούνται πολύ καιρό, είναι νοστιμότατος μεζές πάνω σε φέτες χωριάτικου ψωμιού, πασπαλισμένα με βασιλικό (ή ρίγανη αν προτιμάτε).

Σημ.: Το σκορδάτο ελαιόλαδο γίνεται αν ρίξουμε έξι σκελίδες σκόρδου μέσα στο μπουκάλι με το ελαιόλαδο (1 λίτρο) και το αφήσουμε για μερικές μέρες. (Το λάδι αυτό είναι θαυμάσιο στη γεύση και είναι ιδανικό για όλες τις σαλάτες).

Κρητικές τηγανίτες με τυρί

Κρητικές τηγανίτες με τυρί

Υλικά

• 2 ποτήρια του κρασιού γάλα
• 1 ποτήρι του κρασιού νερό
• 1 ποτήρι του κρασιού τυρί
• 3 1/2 ποτήρια του κρασιού αλεύρι
• Αλάτι
• 1 κουταλάκι λάδι
• Μέλι
• Κανέλα
• Σουσάμι
• Σόδα
• Λάδι για το τηγάνισμα •


Ετοιμασία

1. Βάζουμε σε μία λεκάνη το νερό, το αλεύρι, το γάλα, το λάδι, το τυρί, την σόδα και δουλεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά.

2. Βάζουμε το τηγάνι με το λάδι στην φωτιά και όταν κάψει το λάδι παίρνουμε με ένα κουτάλι (το βουτάμε κάθε φορά σε νερό) από τον χυλό μας, το ρίχνουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι τηγανίτες μας (όχι πολύ κοντά η μία στην άλλη για να μην κολλήσουν).

3. Μόλις βγάλουμε τις τηγανίτες τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και όταν τελειώσουμε το τηγάνισμα τις τοποθετούμε σε μία πιατέλα και τις πασπαλίζουμε με μέλι, κανέλα και σουσάμι.

ΕΛΙΟΨΩΜΟ

ΕΛΙΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ

350-400 γρ. ελιές μαύρες αλμυρές (όχι ξυδάτες)

1/2 κιλό αλεύρι περίπου

μαγιά σαν ένα μεγάλο αμύγδαλο

ρίγανη

χλιαρό νερό

προαιρετικά: 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο

πιπεριές πράσινες και κόκκινες ( όχι καυτερές ) κομμένες σε κύβους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βγάζουμε τα κουκούτσια απ' τις ελιές και τις κόβουμε σε 3-4 κομμάτια.

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ρίγανη και φτιάχνουμε ένα πολύ πηχτό χυλό. Στο τέλος προσθέτουμε τις ελιές, τις πιπεριές, και το κρεμμύδι τσιγαρισμένο και τα ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε ένα ταψί με μπόλικο λάδι και ρίχνουμε μέσα τον χυλό, τον απλώνουμε ώστε να έχει ο χυλός πάχος 1 1/2 εκ. μέσα στο ταψί. Ρίχνουμε και από πάνω λάδι, το αφήνουμε να φουσκώσει και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (περίπου 180ο C) μέχρι να ροδίσει.