Makry Gialos Agyrovoli Restaurant

Χρόνια Πολλα!!!

Blogobo.com - Easter’s eggs and art

λυχναράκια - Κρητικά καλιτσούνια

Υλικά

Για το ζυμάρι
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-2 αβγά
-3 κουταλιές χυμό λεμονιού
-1 μπέικιν πάουντερ
-1 ποτήρι γάλα
-1 ποτήρι ζάχαρη
-Αλεύρι τόσο όσο χρειάζεται για να γίνει μια πολύ μαλακή ζύμη (περίπου 1 κιλό για τα παραπάνω υλικά)

Για τη γέμιση
-1½ κιλό φρέσκια μυζήθρα
-2 αβγά
-½ ποτήρι ζάχαρη
Προετοιμασία
Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε σκεπασμένη μία ώρα περίπου για να ξεκουραστεί. Ετοιμάζουμε την γέμιση ανακατεύοντας τα υλικά σχηματίζοντας μικρά μπαλάκια.Ανοίγουμε φύλλο με τον πλάστη περίπου 1½ εκατοστά πάχος και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια με ένα ποτήρι (ανάποδα).Απλώνουμε πάνω τα μπαλάκια της γέμισης και για να δώσουμε το γνωστό σε όλους μας σχήμα (λυχναράκια) τσιμπούμε γύρω γύρω τη ζύμη με τον δείκτη και τον αντίχειρα.Τελειώνοντας χτυπάμε όσα αυγά χρειάζεται για να αλείψουμε τα λυχναράκια. Έπειτα τα πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι
Ψήνουμε σε φούρνο με θέρμανση αέρος στους 180 βαθμούς Κελσίου περίπου 20 λεπτά.
Πηγή:kritikessintages

Why dogs bite people...

Εκδρομή στο Κουφονήσι

Κουφονήσι

Φτιάξτε ΛΑΓΑΝΑ!!!

ΛΑΓΑΝΑ

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
30 γρ. μαγιά νωπή ή 1 κουταλιά μαγιά ξερή
2 ½ κούπες χλιαρό νερό
2 κουταλιές λάδι
2 κουταλάκια αλάτι
2 κουταλιές ζάχαρη
σουσάμι

1. Σε μισή κούπα χλιαρό νερό λιώνουμε τη μαγιά και βάζουμε και δύο κουταλιές από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι που αρχίζει να βγάζει φουσκάλες.

2. Σε μία λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι και ανοίγουμε στη μέση μια λακουβίτσα. Εκεί ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι. Σημειώστε ότι αν θέλετε να είναι νηστήσιμη, μπορείτε να παραλείψετε το λάδι. Ρίχνουμε και το μίγμα της κούπας που ετοιμάσαμε.

3. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά που υπάρχουν στη λακουβίτσα και μετά, με μια σπάτουλα παίρνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι γύρω από τη λακουβίτσα και το ανακατεύουμε. Σταδιακά παίρνουμε όλο το αλεύρι. Μετά ζυμώνουμε καλά με τα χέρια, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή, αλλά χωρίς να «κολλάει» στα χέρια σας. Εάν «κολλάει» στα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλεύρι.

4. Το σκεπάζουμε με μία μεμβράνη ή καπάκι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιάσει περίπου τον όγκο του.

5. Αφού γίνει αυτό, το βγάζουμε από τη λεκάνη και το χωρίζουμε στα δύο. Πλάθουμε με το κάθε μέρος ένα «μπαστούνι» με αρκετό πάχος και μετά το πατάμε για να γίνει πλατύ. Τα βάζουμε σε ταψί, που είτε είναι αλευρωμένο ή λαδωμένο, εναλλακτικά χρησιμοποιήστε αντικολλητική μεμβράνη ή αντικολλητικό ταψί. Τα σκεπάζουμε με μια υφασμάτινη πετσέτα και τα αφήνουμε περίπου 20-30 λεπτά.

6. Πατάμε με τα δάχτυλά μας σε κάθε λαγάνα, για να φτιάξουμε τις γνωστές λακουβίτσες. Βρέχουμε τις λαγάνες με ελάχιστο νερό (με τα δάχτυλά μας ή πινέλο) και πασπαλίζουμε με όσο σουσάμι θέλουμε.

7. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 - 200 βαθμούς ψήνουμε για περίπου 45-60 λεπτά, ανάλογα και με το πάχος της ζύμης. Οι λαγάνες σας για την Καθαρή Δευτέρα είναι έτοιμες!

πηγή:χαμομιλάκι

Greece- A Foundation for the Culinary Arts

Greece

A Foundation for the Culinary Arts

Throughout history, Greece has been a country that has repeatedly conquered and been conquered, creating a broad variety of cultural influences on its cuisine. The Greeks are credited with laying the foundation for the culinary arts. When the Byzantine Empire absorbed Greece in 330 BC, Balkan and Turkish influences blended into Greek cooking. In successive invasions, Slavs, Franks, Serbs, and Venetians introduced their culinary traditions. For more than 400 years, Greece was part of the Turkish Ottoman Empire. As a result, many classic Greek dishes still have Turkish names today.
Research and recipes provided by Chef Mimi Rippee, Judy McCann and the Global Gourmet staff.

The appetizer:

Greece is a meeting place between East and West, its cuisine mixing classical Mediterranean cooking with "oriental" influences from the Middle East. Greek food remains true to its roots, like ancient philosopher Epicurus' dictum to "live well and enjoy the simple things in life."

Greece

Menu Guide

Arni: Lamb
Avgolemono: Rich egg and lemon sauce, but also name of traditional egg-lemon soup
Baklava: Nut pastry diamonds sweetened with honey-lemon syrup
Bourekakia: Savory appetizers made with filo sheets filled with of meat or vegetables
Dolmades: Grape leaves filled with meat and-or rice filling—also called Dolmas
Farina: Finely ground wheat flour used to make pasta, also used in cakes and custards
Fava: Beans that are eaten shelled or cooked in the pod
Feta: Pungent cheese made from sheep's milk
Filo: Paper thin pastry sheets—also called phyllo
Fournos: Traditional Greek clay oven
Garides: Shrimp
Grape Leaves: Tender leaves from grape vines used to wrap fillings and decorate platters of food
John Dory: Popular fish used in Greek food
Kafes: coffee
Kalamaria: squid
Kalamata: Classic Greek olive, kalamata oil also available
Kapari: Capers, pickled unopened flower buds from a Mediterranean bush
Kasseri: Creamy white cheese
Kafalotiri: Hard cheese used freshly grated
Khorta: Wild greens
Kourabiethes: Rich butter cookies topped with powdered sugar, sometimes flavored
Macaronia: Greek pasta
Mezethes: Appetizers—also called Meze
Mizithera: Cheese made from goat or sheep milk
Moussaka: Lamb and eggplant casserole
Orzo: Rice-shaped pasta
Ouzo: Anise-flavored liqueur
Pasta Flora: Pastry tart filled with cherry or apricot puree
Pastitsio: Pasta and lamb casserole topped with rich white sauce
Phillo: see Filo
Pilafi: Rice cooked with onions, seasoned with herbs, often served with nuts
Pita: Flatbread used to hold grilled meats or vegetables, or used with dips
Psari: Fish
Salata: Salad
Salatika: Green salad
Skorthalia: Garlic sauce made with almonds
Souvlakia: Skewered lamb
Spanakopeta: Flaky spinach pastry made with filo dough
Tahini: Sesame paste, often added to pureed chick peas
Tiropita: Flaky cheese-filled pastry made with filo dough