Ριζότο με σολομό

Συστατικά

* 400 gr. ρύζι carnaroli
* 250 γρ. σολομό καπνιστό
* 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
* 50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
* 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
* 1 ποτήρι του κρασιού brandy ή vodka
* αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
* 1 φλιντζάνι τσαγιού ψιλοκομμένο άνηθο



Οδηγίες



1. Ετοιμάστε κατ' αρχάς το ζωμό λαχανικών, είτε βράζοντας 1 κρεμμύδι, ένα καρότο, 1 φύλλο δάφνης, 1 πιπεριά πράσινη, 1 κομμάτι σέλερι, είτε χρησιμοποιώντας έναν έτοιμο κύβο.

2. Τώρα κόψτε τον καπνιστό σολωμό σε λωρίδες με το ψαλίδι της κουζίνας και αφήστε τον στην άκρη.

3. Σε μια πλατιά κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και σωτάρετε το κρεμμύδι, μέχρι να ξανθύνει.

4. Προσθέστε το ρύζι, χωρίς να ανεβάσετε τη θερμοκρασία της κουζίνας σας και σωτάρετε καλά ανακατεύοντας συνεχώς.

5. Τώρα προσθέστε το brandy ή τη vodka και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε το ρύζι.

6. Συνεχίστε προσθέτοντας 1 κουτάλα της σούπας ζωμό λαχανικών και συνεχίστε το ανακάτεμα.

7. Ρίξτε στο ριζότο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέστε κι άλλο ζωμό, πάντα ανακατεύοντας καλά.

8. Συνεχίστε την ίδια διαδικασία, μέχρις ότου διαπιστώσετε ότι το ρύζι έχει βράσει (υπολογίστε 15 με 18 λεπτά).

9. Τελειώνοντας, ρίξτε στο ριζότο τον καπνιστό σολωμό, ανακατέψτε καλά και αφήστε το ριζότο σας να ξεκουραστεί για ένα 5λεπτο.

10. Σερβίρετε το ριζότο πασπαλισμένο με μπόλικο ψιλοκομμένο άνηθο και καλή σας όρεξη.


Λίγα μυστικά ακόμα

Εάν το το risotto είναι ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα όταν βγαίνετε για φαγητό, τότε το risotto al salmone θα σας ενθουσιάσει. Τα ιταλικά risotti δεν είναι διόλου δύσκολα στην παρασκευή τους, απλά απαιτούν την απεριόριστη προσοχή σας! Με λίγα λόγια όταν ξεκινήσετε να φτιάξετε ένα ιταλικό ριζότο, δεν πρέπει να το αφήσετε από τα μάτια σας ούτε λεπτό. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να ανακατεύεται συνεχώς το φαγητό σας με ξύλινο κουτάλι και να προσθέτετε το ζωμό σιγά - σιγά, μαγειρεύοντας πάντα σε χαμηλή φωτιά. Δοκιμάστε το και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει, είμαι σίγουρη.